1 ноября отмечается Международный веганский день. Здесь мы уже рассказывали, где веганы и вегетарианцы могут поесть в столице Таджикистана. А сегодня решили привести примеры вкусных веганских блюд, дабы разрушить стереотип о неполноценности такого рациона.

Для начала, хотим напомнить, что разница, хоть и небольшая, между вегетарианцами и веганами всё же есть. Если в двух словах, веганы – это строгие вегетарианцы, которые употребляют пищу только растительного происхождения, то есть, и куриные яйца они не едят. Также редко едят мёд.

Блюд, в состав которых входят ингредиенты животного происхождения, веганы также стараются избегать.

Но это вовсе не значит, что питаются они только овощами и зеленью. Не даром почти у каждого блюда есть вегетарианский и, в том числе, веганский вариант приготовления.

 

Лазанья с шампиньонами

Ингредиенты:

- листы для лазаньи;

- шампиньоны – 700 г;

- небольшая морковь – 1 шт;

- луковицы – 2 шт;

- красный перец – 1 шт;

- панировочные сухари - ½ стакана;

- тимьян - 1 ч. л.

- помидоры - 800 г;

- оливковое масло

- базилик

- соль

- перец

Способ приготовления:

Сперва разогревают духовку до 180 градусов. Морковь, лук, шампиньоны и красный перец режут на мелкие кусочки. Далее к этой смеси добавляют панировочные сухари, соль, перец, тимьян и обжаривают в течение 5 минут на оливковом масле.

Листы лазаньи при необходимости нужно отварить в соответствии с инструкцией на упаковке.

В смазанной маслом форме укладывают готовые ингредиенты, чередуя листы с овощной смесью. После этого форму накрывают фольгой и выпекают в разогретой духовке 40 минут. Тем временем помидоры и базилик измельчают в кухонном комбайне и, когда лазанья уже готова, ее поливают полученным соусом.

 

Капуста по-эфиопски, тушеная с морковью и картофелем

По составу это блюдо напоминает солянку или рагу, но, учитывая то, что родом оно из Эфиопии, где специям уделяется особое внимание в кулинарии, капуста приобретает особый пряный вкус.

Ингредиенты:

- кочан капусты - ½;

- моркови – 2 шт;

- картофель – 3 шт;

- чеснок – 2 зубчика;

- зеленый перец чили – 1 шт;

- луковица – 1 шт;

- молотый тмин - ¼ ч. л.

- порошок куркумы - 3/4 ч. л.

- кардамон - 1/4 ч. л.

- корица - 1/4 ч. л.

- гвоздика - 1/8 ч. л.

- имбирь - 1 ч. л.

- соль - 1/2 ч. л.

- щепотка черного перца;

- оливковое масло;

Способ приготовления:

Лук, имбирь, чеснок и перец чили измельчают и обжаривают на сковороде минут 5. К ним добавляют куркуму, тмин, корицу, кардамон, гвоздику и черный перец и в течении 2 минут перемешивают.

Морковь и картошку промывают, очищают от шкурки и режут на небольшие кусочки. Их отправляют в сковороду, добавляют к ним тонко нарезанную капусту, перемешивают и солят. Готовящееся блюдо накрывают крышкой и готовят 15 минут.

Далее при необходимости добавляют оливковое масло, уменьшают огонь, снова накрывают крышкой и оставляют еще на 15 минут, пока не сварится картофель.

 

Дал с машем

Вегетарианцам и более строгим веганам маш заменяет мясо, более того он обладает антитоксическими и антисептическими свойствами, а блюда с ним позволяют снизить уровень холестерина.

Ингредиенты:

- морковь - 1 шт;

- стебель сельдерея - 2-3 шт;

- картофель - 4-5 шт;

- маш- 1 стакан;

- паста томатная - 2 ст.л.

- масло подсолнечное по вкусу;

- куркума по вкусу;

- перец красный по вкусу;

- соль по вкусу;

Способ приготовления:

Сначала лучше перебрать маш на предмет камней. Морковку очищают от кожуры и натирают на крупной терке. Сельдерей промывают и нарезают на небольшие кубики.

Картошку также промывают, чистят и режут кубиками. Далее в кастрюлю наливают масло и добавляют специи. Их надо обжарить, чтобы они дали свой пикантный аромат и затем добавляют морковь и сельдерей и обжаривают.

Маш тем временем добавляют в воду, доводят до кипения и варят еще 20 минут. После добавляют картофель, варят 10 минут и проверяют маш на готовность.

Теперь к почти готовому блюду добавляют томатную пасту, соль, варят еще 10 минут и всё готово!

 

Веганский плов

Да-да, есть и такой вариант плова!

Ингредиенты:

- рис длиннозёрный - 300 г;

- морковь - 2 шт;

- лук репчатый белый - 1 шт;

- перец болгарский красный - 1 шт;

- зира по вкусу;

- куркума по вкусу;

- барбарис по вкусу;

- фасоль красная - 400 г;

- паста томатная - 200 г;

- помидор - 2 шт;

- вода - 200 мл;

- растительное масло - 1/4 стакан;

Способ приготовления:

Как и в любом плове, сперва надо перебрать рис и промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. После этого его перекладывают в ёмкость и начинают заниматься овощами.

Морковь, лук и перец моют, очищают от шкурки, режут соломкой и обжаривают до золотистого цвета. Добавляют томатную пасту, помидоры, фасоль и накрывают крышкой. Далее поверх этого высыпают рис и разглаживают по всей поверхности.

Доливают воды на 2 см выше него и накрывают крышкой. Вся жидкость должна выпариться. После всё перемешивают, снова накрывают и оставляют на 5 минут.

К этому виду плова можно добавить грибы или кукурузу, по желанию.

 

Шоколадный трюфель

И на десерт совсем простой рецепт шоколадного трюфеля. Не бойтесь: мастерами кондитерского дела тут быть вовсе не обязательно!

Ингредиенты:

- финики - 300 г;

- какао тёртое - 75 г;

- какао порошок по вкусу;

Способ приготовления:

Какао тёртое измельчают и растопляют на водяной бане. Финики промывают, очищают от кожицы и косточек. Их вместе с растопленным какао тёртым смешивают в блендере или миксере до однородной массы. Далее эту массу можно убрать в холодильник на 10 минут чтобы она немного затвердела.

Или можно сразу сформировать из нее конфеты. При подаче для более аппетитного вида их можно посыпать какао-порошком и орешками. 

Читайте нас в  Telegram, Facebook, Instagram, Viber, Яндекс.Дзен и OK.

Свои вопросы, сообщения, видео и фото присылайте на Viber, Telegram, Whatsapp, Imo по номеру +992 93 792 42 45.