На дворе уже довольно прохладно, так что, самое время начинать согреваться не только снаружи, но и изнутри. Приятнее это делать, конечно, потягивая кофе, но надо и о пользе для организма подумать. Поэтому решили поделиться с вами рецептами необычных согревающих осенних супов.

Суп-пюре из моркови с имбирем

Фото с 7dach.ru

 

Ингредиенты:

  • Морковь – 0,5 кг;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Сливки нежирные – 1 стакан;
  • Масло растительное – 2 ст. ложки;
  • Масло сливочное – 1 ст. ложка;
  • Имбирь молотый – 1 ч. ложка;
  • Овощной бульон (или вода) – 2 стакана;
  • Соль – по вкусу (0,5 ч. ложки);
  • Перец молотый по вкусу;
  • Зелень по вкусу;

Способ приготовления:

Морковь и лук чистят от кожуры и режут мелкими кусочками. Лук тушат в кастрюле 4-5 минут, пока он не станет прозрачным и нежным. Далее добавляют имбирь и морковь, перемешивают и немного прогревают. К ним добавляют воду (или бульон) и варят 25-30 минут на среднем огне.

Тем временем морковь взбивают в блендере до состояния пюре, добавляют к другим ингредиентам в кастрюлю, добавляют сливки, солят и перчат по желанию. При подаче суп можно украсить зеленью.
 

Томатный суп с фасолью

Фото с 7dach.ru

Ингредиенты:

  • Фасоль – 1 стакан;
  • Морковь – 1 шт;
  • Томатная паста – 150 г;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Масло оливковое для жарки (3-4 ст. ложки);
  • Специи (чеснок, перец чили, тимьян, петрушка) по вкусу:
  • Соль по вкусу;

Способ приготовления:

За день до готовки надо подготовить фасоль: промыть, залить холодной водой и оставить на сутки. На следующий день её снова промывают, кладут в кастрюлю, вливают 2 л воды и варят до готовности. Затем фасоль перекладывают в дуршлаг, а бульон, в котором она варилась, доводят до кипения и переключают плиту на маленький огонь.

Морковь и лук очищают от шкурок, мелко режут, обжаривают на оливковом масле и добавляют в бульон. Когда он снова вскипит, надо добавить томатную пасту, ¾ части отваренной фасоли и варить блюдо на небольшом огне 10-12 минут.

Далее бульон сливают в другую ёмкость, а содержимое кастрюли взбивают блендером до однородной массы и снова заливают бульоном. Оставшуюся часть фасоли добавляют в суп, доводят его до кипения и посыпают специями. При подаче на стол, суп можно сверху посыпать сухариками.

Томатный суп с фасолью непременно должен получиться густым, иначе вкус у него будет «бедный».

 

Суп из нута с арахисом и зеленью

Фото с food.com

Ингредиенты:

  • Говядина на косточке – 500 г;
  • Нут (сухой) – 1 стакан;
  • Картофель – 4-5 шт;
  • Морковь – 1-2 шт;
  • Лук репчатый – 1-2 шт;
  • Соль по вкусу;
  • Зелень, специи по вкусу (рекомендуются кориандр и красный перец);

Способ приготовления:

Мясо и нут надо вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и снять пенку. Теперь огонь убавляют, накрывают кастрюлю крышкой и тушат 2,5-3 часа. Картофель надо почистить, порезать кубиками. Лук и морковь также очищают от шкурки, мелко нарезают и обжаривают на масле.

Далее эти овощи добавляют в суп и слегка солят блюдо. Специи при желании можно добавить за 2-3 минуты до окончания варки. Арахис горстью добавляется уже при подаче на стол.

Красиво и аппетитно будет смотреться и покрошенная сверху зелень.

 

Овощной суп с солеными огурцами

Фото с 7dach.ru

 

Ингредиенты:

  • Мясо птицы (и потрошки) – 400 г;
  • Картофель – 180 г;
  • Огурец соленый – 1 шт (можно заменить и маринованным);
  • Масло сливочное – 20 г;
  • Масло растительное – 2 ст. ложки;
  • Сметана – 20 г;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Лук-порей – 10 г;
  • Корень петрушки – 20 г;
  • Корень сельдерея – 10 г;
  • Чеснок – 5 г;
  • Шпинат – 40 г;
  • Щавель – 30 г;
  • Салат зеленый – 30 г;
  • Петрушка зелень – 20 г;
  • Лавровый лист, перец по вкусу;
  • Соль по вкусу;

Способ приготовления:

Птицу и потрошки варят на слабом огне до тех пор, пока мясо не начнёт отделяться от костей. Получившийся бульон процеживают, а мясо нарезают мелкими кусочками. Картофель очищают от шкурки, режут кубиками и добавляют в бульон. Варить его надо до полуготовности.

Репчатый лук, лук-порей, петрушку и сельдерей нарезают соломкой и обжаривают в масле. Далее моют и измельчают шпинат, щавель и салат. Чеснок растирают с солью, огурец очищают от шкурки и нарезают кубиками. Все продукты добавляют в суп и варят его еще минут 15-20.

Под конец можно посолить, добавить специи и поварить блюдо ещё 1-2 минуты. При подаче на стол в него кладут ложку сметаны, кусочки мяса и зелень.

 

Суп кукурузный с тыквой и перцем

Фото с 7dach.ru

 

Ингредиенты:

  • Тыква (уже очищенная) – 200-250 г;
  • Помидор спелый – 1 крупный;
  • Перец сладкий болгарский – 2 шт;
  • Кукуруза молочная – 4 средних початка (подойдет замороженная или консервированная – 1 баночка);
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Лук-порей – 1 средний стебель;
  • Перец красный острый чили – 1 маленький стручок;
  • Масло растительное – 2 ст. ложки;
  • Масло сливочное – для обжарки (1-1,5 ст. ложки);
  • Лавровый лист – 2 шт;
  • Соль по вкусу;
  • Бульон куриный (или вода) – 1 л;
     

Способ приготовления:

Болгарский перец запекают в духовке до подпалин, снимают кожицу и очищают от семян и сердцевины, затем его нарезают полосками. Тыкву и помидор режут кубиками, лук-порей и чеснок мелко крошат, с початка кукурузы срезают зёрна, а перец чили нарезают кольцами.

Порезанный лук обжаривают, добавляют помидор, чеснок и жарят ещё 3-4 минуты. К полученной массе добавляют тыкву, заливают всё 0,5 л воды, перемешивают, добавляют лавровый лист и солят. Так готовят блюдо на небольшом огне 20-25 минут.

В оставшихся 0,5 л бульона надо отварить 5 минут кукурузу, затем достать и обжарить на сливочном масле с перцем чили за 2-3 минуты. Бульон тем временем, не сливают, а добавляют в кастрюлю к овощам. Далее кукурузу и болгарский перец добавляют туда же и держат на огне минуты 3. Суп готов!

Приятного аппетита!

Читайте нас в  Telegram, Facebook, Instagram, Viber, Яндекс.Дзен и OK.

Свои вопросы, сообщения, видео и фото присылайте на Viber, Telegram, Whatsapp, Imo по номеру +992 93 792 42 45.