Шелковый путь известен по многим причинам, включая торговлю, распространение идей и верований. Согласно новым исследованиям, именно благодаря ему курице удалось завоевать весь мир, причем, Центральная Азия сыграла в этом важную роль.
Археологи уже давно находили хрупкие яичные скорлупы и кости в поселениях на юге Центральной Азии, пишет в своем материале Eurasianet.
Куры также фигурируют в произведениях искусства центральноазиатских народов, созданных тысячи лет назад.
Последние достижения в генном секвенировании позволили ученым определить дату распространения одомашненной курицы посредством этого важнейшего торгового пути.
Команда под руководством Роберта Шпенглера из Института изучения истории человека Общества Макса Планка исследовала образцы яичной скорлупы, найденной на территории 12 археологических объектов в Узбекистане и Таджикистане.
Почти во всех этих местах яичная скорлупа встречалась часто, включая городище Баш-тепе неподалеку от современной Бухары в Узбекистане, которое датируется 200 годом до нашей эры.
В своем исследовании «Когда курица перешла Путь: археологические и молекулярные доказательства существования древних кур в Центральной Азии», которое будет издано в ближайшее время, Спенглер и его коллеги используют метод массового отпечатка пептида, что позволяет им выделить уникальные белки и определить генетические коды 18 различных образцов.
Обнаруженные коды шестнадцати образцов совпали с геномной последовательностью домашней курицы (G. gallus domesticus).
По их словам, такой высокий процент указывает на непрерывный процесс одомашнивания с 200 года до нашей эры до XII века нашей эры.
Авторы выдвигают две гипотезы. Согласно первой из них, «быстрое и широкое распространение кур по всему древнему миру в последние века до нашей эры совпало с появлением различных пород с высокой яйценоскостью».
Вторая гипотеза предполагает, что вскоре после смерти Александра Македонского (чьи войска, возможно, и завезли кур в Центральную Азию) и по крайней мере до монгольского нашествия «птицеводство и производство яиц были важной и неизменной частью экономики в деревнях и городах по всей Центральной Азии».
Доказательства также указывают на культурное значение кур, которое, по мнению авторов, способствовало ранней доместикации и распространению птицы.
Петух «издревле являлся символом мужественности во Внутренней Азии, а в зороастризме петух олицетворяет дух, призывающий на рассвете воспевать победу света над тьмой в вечной борьбе между ночью и днем».
Значение этой домашней птицы в странах, расположенных в самом центре Шелкового пути, возможно, способствовало ее быстрому распространению на двух с половиной континентах примерно два тысячелетия назад».
Оставленные зороастрийцами изображения антропоморфных химер петуха и человека были найдены в нескольких местах по всей Центральной Азии, в том числе в Синьцзяне. На фотографии справа (вверху) изображение жреца-петуха (579 год н.э.), обнаруженное в китайском Сиане, и (внизу) бактрийская монета 300 года до н.э. также с изображением петуха.
Исследование подтверждает, что во многих крупных городах вдоль Шелкового пути регулярно употребляли в пищу мясо кур.
Хотя в Европе куры были одомашнены еще в эллинистический период, это происходило в гораздо меньших масштабах, в то время как большинство считало кур просто птицами, слетающимися на отбросы.
Парадокс курятины в Таджикистане
Министерство сельского хозяйства сообщило недавно, что в стране увеличилось производство куриного мяса. Но цена на него не только не снизилась, наоборот, стала расти.
За первые два месяца 2022 года Таджикистан произвел около 7,5 тысячи тонн курятины, а это на 47% больше, чем было в прошлом году. Однако, увеличение производства курятины не помогло снизить цены на этот продукт. Сегодня куриное мясо местного производства стоит от 35 до 45 сомони за 1 кг против 25-35 в прошлом году.
В последние годы правительство Таджикистана взяло курс на импортозамещение и предоставило льготы для отечественных производителей куриного мяса и яиц.
Среди них - отмена таможенных пошлин за ввоз в республику технологий, оборудования и материалов для сферы птицеводства. Правительство также освободило предприятия по производству комбинированных кормов для птиц и других животных на шестилетний срок от уплаты налогов с прибыли, НДС, налога на пользователей автомобильных дорог и от налога за недвижимость.
Новое постановление правительства о повышении ставок таможенных пошлин в некоторой степени направлено на поддержку отечественного производителя.
По мнению правительства, развитию птицеводства внутри республики мешали отсутствие квоты на импорт куриного мяса и ввоз в страну некачественной продукции.
Предприниматели и специалисты отрасли говорили, что Таджикистан может экономить в год не менее 10 млн. долларов США за счет сокращения импорта птичьего мяса.
«Отрасль птицеводства – единственная отрасль сельского хозяйства, которая была освобождена от всех налогов и платежей. Это дало возможность привлечь всех заинтересованных предпринимателей заняться именно развитием птицеводства», – говорит академик Академии сельскохозяйственных наук страны Давлатджон Комилзода.
По данным Минсельхоза количество птицеводческих предприятий в стране увеличилось до 202, что в 3 раза больше, чем было 3 года назад.
Кроме того, по данным Минэкономразвития, уровень использования производственных мощностей по производству мяса и мясных изделий составляет всего 20,5 процентов. Министерство считает, что у Таджикистана есть потенциал не только обеспечить свое население мясом, в том числе, и куриным, но и наладить экспорт.
Таджикистан в прошлом году импортировал птичье мясо в 12 раз меньше, чем в 2017 году. Полностью прекращен импорт потребительских яиц.
Вместе с производством куриного мяса, растут и цены
Куриные ножки и окорочка три года назад стоили 15 сомони за кг, но тогда производство куриного мяса в республике составляло всего 7 тыс. тонн в год. Сегодня в республике производится около 40 тыс. тонн курятины, но и килограмм куриных ножек стоит 40 сомони.
Продавцы объясняют, что с прошлого года повысились в два раза ставки ввозных таможенных пошлин на птичье мясо, поэтому импортное куриное мясо стало невыгодно покупать. Сейчас, в основном, на полках магазинов – местная продукция. Но по ценам она дороже, чем импортное. Почему так происходит?
Это парадокс производители объяснили подорожанием кормов и повышением расходов на транспорт.
Другой фактор – нестабильность курса валюты, ветеринарные, кормовые препараты, расходные материалы для оборудования, само оборудование импортируется в долларах.
Спрос на курицу растет, как и со стороны населения, так и пунктов общественного питания. Это тоже может стать причиной, что в рознице продавцы повышают цены.
«Основной причиной невозможности обеспечивать население республики птичьим мясом раньше являлась нехватка однодневных цыплят и инкубационных яиц мясных кроссов», - отметили в Минсельхозе. Однако, сегодня этот вопрос решен положительно, и производство курятины и яиц будет увеличено еще.
По информации ведомства для исполнения комплексной программы развития животноводческой отрасли на базе ГУП «Саноати паррандапарварии Точикистон» продолжается организация родительских стай мясных кроссов для обеспечения производства однодневных цыплят и увеличение производства птичьего мяса в республике.
Читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Viber, Яндекс.Дзен, OK и ВК.
English