Как невозможен Новый год без ёлки и подарков, так и праздничный стол не может быть без старого доброго салата «Оливье».

Всем известен его классический рецепт, но, если вдруг кому-то захотелось разнообразия, то мы собрали для вас несколько интересных вариантов приготовления этого блюда.

 

Оливье с креветками

Ингредиенты

Картофель – 4 штуки;

Очищенные креветки – 400 г.

Яйца – 4 штуки;

Солёный огурец – 1 штука;

Свежий огурец – 1 штука;

Солёная икра трески – 2 ст. л.

Зелёный лук – 30 г.

Майонез – 120 г.

соль

 

Приготовление

Отварите креветки и остудите их. Отварите картофель и яйца. Нарежьте их с огурцами и луком. Положите ингредиенты в салатницу, добавьте майонез и соль и перемешайте.

По желанию можно добавить 1 столовую ложку соевого соуса.

 

Оливье с красной рыбой

Ингредиенты

Картофель – 5 штук;

Малосольная красная рыба – 300 г.

Свежий огурец – 2 штуки;

Замороженный зелёный горошек – 200 г.

Сливочное масло – 30 г.

Майонез – 120 г.

 

Приготовление

Отварите картошку. Нарежьте её с рыбой и огурцами кубиками. Немного обжарьте горошек на сливочном масле на сковороде, затем остудите.

Смешайте все ингридиенты и заправьте майонезом. Солить салат не нужно, так как в нём уже есть солёная рыба.

 

Вегетарианский оливье

Сделать оливье вегетарианским очень просто – замените колбасу на другой, не мясной продукт, например, мягкий тофу.

Ингредиенты

Картофель – 5 штук;

Тофу – 150 г.

Солёный огурец – 1 штука;

Свежий огурец – 1 штука;

Морковка – 1 штука;

Консервированный горошек – ½ банки;

Консервированная кукуруза – ½ банки;

Яйца – 4 штуки;

Луковица – 1 штука;

Майонез – 150 г.

соль

 

Приготовление

Отварите морковь, картошку и яйца. Нарежьте их кубиками с огурцами и тофу и измельчите луковицу. Перед добавлением кукурузы и горошка, слейте из банок жидкость. Смешайте компоненты, посолите и заправьте майонезом.

Если салат кажется немного пресным, добавьте немного чёрного перца по вкусу.

 

Диетический оливье

Казалось бы, оливье содержит мало калорий, разве что, они есть в колбасе и майонезе. Их-то и нужно заменить, а также добавлять меньше картошки и больше свежих огурцов

 

Ингредиенты

Картофель – 3 штуки;

Куриная или индюшачья грудка – 300 г.

Солёные огурцы – 2 штуки;

Свежие огурцы – 2 штуки;

Морковка – 1 штука;

Консервированный горошек – 1 банка;

Яйца – 4 штуки;

Луковица – 1 штука;

Сметана – 150 г.

Горчица – 20 г.

соль

 

Приготовление

Сварите картофель, яйца и морковь, очистите от шкурки и порежьте. Отварите мясо и разберите на волокна. Нарежьте огурцы и лук, слейте жидкость из банки с горошком. Добавьте соль. Перемешайте ингредиенты. Смешайте вместе сметану и горчицу и заправьте смесью салат.

Диетический вариант лучше готовить заранее. В первый день он будет отличаться по вкусу от традиционного оливье, а на второй разница практически не будет заметна.

 

Оливье с курицей

Ингредиенты

Картофель – 5 штук;

Куриная грудка – 300 г;

Солёные огурцы – 4 штуки;

Морковка – 1 штука;

Консервированный горошек – 1 банка;

Яйца – 4 штуки;

Луковица – 1 штука;

Майонез – 150 г;

соль

 

Приготовление

Отварите картофель, морковь и яйца. Нарежьте их кубиками. Варёное мясо нарежьте кусочками или разберите на волокна. Слейте жидкость с горошка. Нарежьте огурцы кубиками, луковицу измельчите.

Смешайте все компоненты, посолите и заправьте майонезом.

 

Оливье с шампиньонами

Ингредиенты

Картофель вареный – 4 штуки

Яйцо куриное вареное – 4 штуки

Огурцы соленые – 4 штуки

Морковь вареная – 1 штука

Зеленый горошек консервированный – 1 банка

Лук репчатый – 1 головка

Шампиньоны жареные – 200 г

Майонез – 150 г

 

Приготовление

Шампиньоны пожарьте с луком. Нарежьте все ингредиенты кубиками. Добавьте жареные грибы и заправьте всё майонезом. по желанию блюдо можно украсить зеленью. Подавайте салат к столу холодным.

 

Оливье с говядиной и яблоками

Ингредиенты

Картофель вареный – 4 штуки;

Яблоко сырое – 1 штука;

Яйца куриные вареные – 5 штук;

Говядина вареная – 300 г.

Огурцы соленые или маринованные – 3 штуки;

Зеленый горошек консервированный – 100 г.

Морковь вареная – 3 штуки;

Лук репчатый – 1 штука;

Майонез - 130 г.

 

Приготовление

Все ингредиенты нарежьте кубиками. Заправьте салат майонезом, солью и черным перцем по вкусу. Всё перемешайте, оставьте ненадолго настояться. Теперь можно подавать к столу!

 

Оливье с рябчиками и раковыми шейками

Ингредиенты

Рябчик (телятина, курица) – 150 г.

Картофель вареный – 2 штуки;

Морковь вареная – 1 штука;

Огурец свежий – 1 штука;

Горошек консервированный – 1 банка;

Раковые шейки – 2 штуки;

Руккола – 3-4 листочка для украшения;

 

Приготовление:

Отваренные овощи, раковые шейки, рябчика и огурец порежьте маленькими кусочками. Слейте жидкость горошка, добавьте его и заправьте салат майонезом. Листья рукколы можно положить под салат для украшения.

 

Оливье с копченой утиной грудкой и соусом мацумото

Ингредиенты

Картофель отварной — 150 г.

Огурцы маринованные — 40 г.

Яйцо вареное — 215 г.

Огурцы соленые — 75 г.

Горошек зеленый — 40 г.

Куриная грудка отварная — 175 г.

Куриная грудка копченая — 125 г.

Утка копченая — 35 г.

Помидор вяленый — 25 г.

 

Соус для оливье:

Майонез — 200 г.

Кетчуп — 50 г.

Карри по вкусу

Соевый соус — 5 г.

 

Приготовление

Порежьте все ингредиенты кубиками, перемешайте и добавьте соус для оливье. Украсьте розочками из маринованной груши и редиса, чипсами из корня лотуса, отварными перепелиными яйцами и другими продуктами — как подскажет фантазия.

 

Оливье с печенью

Ингредиенты

Печень – 150 г.

картофель вареный – 1 штука;

морковь вареная - 1 штука;

огурцы соленые – 1 штука;

яйца вареные – 2 штуки;

майонез - 4ст. ложки;

горошек зеленый консервированный - 2ст. ложки;

 

Приготовление

Отварите картофель, яйца и морковь, затем очистите от шкурки. Помойте печень и удалите ненужный жир и плёночки. Отварите её минут 12-15. После полностью остудите печень. На картошку уложите нарезанные мелкими кубиками  морковь и огурец. Нанесите тонкий слой из майонеза. Остывшую печень натрите на крупной тёрке и уложите новым слоем.

Яйца натрите на крупной тёрке и положите в качестве последнего слоя. Сверху смажьте майонезом. верхушку салата украсьте зелёным горошком. Положите в холодильник на 1 час, чтобы блюдо пропиталось. Перед подачей украсьте цветочком орегано и перьями зеленого лука.

Зимой с нами теплее в  Telegram, Facebook, Instagram, Viber, Яндекс.Дзен и OK.

Свои вопросы, сообщения, видео и фото присылайте на Viber, Telegram, Whatsapp, Imo по номеру +992 93 792 45 45.