Придерживаться здорового образа жизни и правильно питаться - это модный тренд. Однако следует с осторожностью подбирать продукты для здорового питания. Какие именно продукты являются полезными, и где можно попробовать диетические блюда, мы узнали в кафе «Барги Сабз» в Худжанде.

Эти блюда готовятся для поддержания тонуса, укрепления иммунитета, а также для соблюдения отличной физической формы. Они помогают избавиться от лишних килограммов и чувствовать себя превосходно. Более того, эти блюда  помогут и всем тем, кто в силу разных причин не может питаться калорийной пищей.

 

Кичри 

Сочетание риса и маша является очень сбалансированной пищей - идеальная белковая комбинация при легком усвоении: 

Маш — источник белка (его содержание составляет около 24%), ценной клетчатки и минеральных веществ: фосфора, калия, кальция, магния. При регулярном употреблении укрепляет сердечно-сосудистую систему, нормализует уровень холестерина и сахара в крови, а также артериальное давление, помогает укрепить стенки сосудов.

Рис - его особенность это более твёрдые зёрна в сравнении с другими сортами. Это объясняется тем, что после сбора каждый новый урожай выдерживают в специальных хранилищах как минимум в течение года. Чем больше срок выдержки, тем более качественным считается рис. По сравнению с привычным рисом у него ниже гликемический индекс и выше содержание минералов.

Перетопленное сливочное масло, не содержащее примесей в виде воды и лактозы. Оно  входит в число самых благостных продуктов питания, активизирующих пищеварительные процессы. При интенсивном нагреве оно не выделяет канцерогенов.

Кичри - это совершенная пища, дающая силу и жизнестойкость. Достаточно сказать, что два основных компонента кичри входят в список 10 продуктов, которые  рекомендуют для регулярного употребления в пищу. Это блюдо питает все ткани тела и используется в диетическом меню данного кафе. 

Кичри также замечательно подходит при разгрузочном питании, при монодиетах или при прохождении очистительных программ. Легкоусвояемое блюдо позволяет высвобождать энергию для повышения жизненного тонуса и лучшей регенерации клеток. Это блюдо в кафе «Барги Сабз» готовят в определенные дни: по понедельникам, средам и пятницам.
 

Ширчай

В него помимо чайных листьев еще входит молоко. По вкусу добавляют разные специи. В зимний период достаточно одного глотка, чтобы согреть организм. 

Готовят его в небольшой емкости. Сначала кипятят воду и добавляют сушеные травы, такие как: шиповник, он содержит витамин С и укрепляет организм, особенно в холодное время, в нем содержится витамин С, который борется с воспалительными заболеваниями; тысячелистник – растение,  которое обладает тонизирующим, тоже противовоспалительным свойством; лепестки роз - они содержат эфирные масла, которые укрепляют стенки желудка. 

Настой варится около 10 минут. Затем сюда же идет молоко, черный чай и соль. Как только напиток закипел, он считается готовым.

 

Суп из сиёхалафа

Для его приготовления отваривается рис, незадолго до его полной готовности в бульон добавляется нарезанный пучок или несколько пучков травы сиёхалаф. Варят его недолго, аромат получается специфический, а вкус приятным. 

Уникальность его в том, что в сиёхалафе содержится немыслимое количество микроэлементов, основным из которых является йод. Поэтому и получается суп фиолетового цвета и очень легким. 

Подают его с добавлением в блюдо кислого молока или кефира.  

Такой суп едят свежеприготовленным и не допускают повторных разогревов и вторых дней. Польза только в правильном употреблении.

 

Чавари

Это блюдо в кафе делают без мяса и масла. С добавлением кефира и зелени. Хорошо проваренный маш расталкивают в картофельное пюре. В середину выложенного на тарелку машевого пюре выливают подливу из  картошки, лука и моркови. Добавляют горох нут и сверху засыпают зеленью,  подают клиенту. 

Это блюдо с высоким содержанием белка и полезных свойств.

 

Карамшурбо 

Этот суп является овощным, так как готовится он из нашинкованного соломкой репчатого лука, порезанной кубиками моркови, с добавлением томатного-пюре или свежих помидоров. 

Все это обжаривают 3-4 минуты, затем наливают воду, доводят до кипения, кладут нашинкованную свежую капусту. 

После закипания - нарезают дольками картофель и варят до готовности. За 10 минут до готовности заправляют солью, специями. При подаче поливают кислым молоком или сметаной и посыпают зеленью. 

Очень полезное и приятное на вкус блюдо, а главное без вреда для организма человека. 

 

И еще несколько слов о полезных диетических продуктах

Обычно основу диетического рациона составляют: нежирные белковые продукты (говядина, курица, нежирные сорта рыбы, нежирный творог, йогурт без сахара, яйца в ограниченном количестве, морепродукты), а также овощи, фрукты и злаковые каши. 

Фрукты и злаки не стоит употреблять в больших объемах, так как в них содержится большое количество углеводов. Лучше отдать предпочтение белковым продуктам и овощам. 

Продукты можно условно разделить на два типа - естественные и разработанные пищевыми технологами специально для диетического стола, такие как:

Мюсли - является полезным продуктом для диетического питания 

В их состав входят зерновые, фрукты, орехи. Этот продукт обладает высокой пищевой ценностью и невысокой калорийностью. Он содержит большое количество витаминов, минералов, полиненасыщенных жирных кислот и клетчатки, которая необходима для полноценного пищеварения. Людям, контролирующим массу тела, следует при выборе мюсли отдавать предпочтение тем смесям, в составе которых нет сахара. 

 

Сиёхалаф - это очень полезное и богатое йодом многолетнее травянистое растение.

Сбор сиёхалафа возможен весной, в апреле-мае, когда наступает его созревание. Растение не выдергивается с корнями, а отрезается или отламывается у подножки. При этом место отреза быстро окрашивается в желто-коричнево-фиолетовый цвет, что свидетельствует о высоком наличии в растении йода.

Именно поэтому в Таджикистане многие употребляют сиёхалаф в пищу. Из него готовят различные блюда. Помимо йода, в нем много других витаминов и полезных веществ: минеральные соли и железо, марганец, калий и цинк, эфирные масла. Также в нем содержатся антимикробные средства, сахароза, аскорбиновая кислота, провитамин А, никотиновая кислота, витамины В1, В2.

Также рекомендуется употреблять сиёхалаф при лечении и профилактике желудочно-кишечных заболеваний, в частности язвы желудка и гастрита с повышенной кислотностью,  его советуют людям с болезнями сердца, печени и щитовидной железы. Считается, что сиёхалаф укрепляет иммунитет, помогает нормализовать давление, позволяет справиться с авитаминозом после зимы.

 

Цикорий - он является невероятно полезным компонентом для диетического рациона. 

Цикорий служит идеальной заменой кофе, так как обладает приятным ароматом и вкусом с легкой горчинкой, однако при этом он гораздо полезнее кофе: не содержит кофеин и практически не имеет противопоказаний. Цикорий улучшает обмен веществ, понижает уровень сахара в крови, нормализует работу сердца и расширяет сосуды, выводит шлаки, а главное — помогает нормализовать массу тела. 

Также в составе цикория имеется очень важный для развития нормальной микрофлоры кишечника пребиотик — инулин. На основе цикория некоторые производители изготавливают уникальные диетические напитки, которые позволяют уменьшать чувство голода. Цикорий следует выбирать очень осторожно: существует много производителей, которые используют не самое качественное сырье для производства этого напитка.