Ноябрь, почему-то, признают самым депрессивным месяцем. Может, потому что дни становятся короче, воздух холоднее, а настроение может испортиться от сущего пустяка? Ну и сказывается, конечно, длительное отсутствие солнца, что способствует развитию депрессивного настроениято. Поэтому нужно самим создавать себе настрой, чтобы не хандрить. А доставить себе удовольствие можно проверенным способом - вкусной едой.

Подобрали пять интересных блюд, которые стоят того, чтобы их приготовили, и так чтобы вкусно и не слишком заморачиваться? К тому же эти рецепты подходят и тем, кто яаляется сторонником вегетарианства. 

 

Осенний суп-пюре из тыквы

Этот легкий суп из тыквы - идеальное осеннее блюдо. Сливочный, сытный и такой ароматный суп-пюре. Готовить его легко, а значит, наслаждаться им можно не только осеннью, но и всю зиму!

Ингредиенты:

1,5 кг тыквы, нарезанной кубиками и очищенной от кожуры

1 средняя луковица

2 крупные моркови

1 л. овощного бульона

2 ст.л. сливочного масла

0,5 стакана взбитых сливок

соль, черный перец (по вкусу)

тыквенные семечки, сметана, коричневый сахар (дополнительно)

Как готовить?

Очищенную тыкву нарезать кубиками. При желании можно немного обжарить. Лук и морковь также очистить и тонко нарезать.

В большую кастрюлю поместите тыкву с луком и морковкой, залейте бульоном. На среднем огне варите 45 минут, пока овощи не станут очень мягкими.

Снимите кастрюлю с огня. Измельчите погружным блендером до получения однородной массы. Либо в блендере небольшими порциями, затем верните в кастрюлю.

Добавьте масло, пока оно не растает, затем добавьте сливки. Размешайте суп, пока он не станет однородным. Приправить солью и перцем.

Подавать суп горячим со сметаной или желаемой начинкой.

 

Тыквенное карри с тофу

Это тыквенное карри - веганское блюдо, без молочных продуктов, сахара и глютена. Такое теплое, простое карри с низким содержанием углеводов просто восхитительно! Идеальный рецепт ноября. Он хорошо тем, что можно менять овощи и использовать то, что у вас есть под рукой.

Ингредиенты:

2 ст.л. оливкового масла

1 чашка нарезанного лука

1 ст.л. измельченного имбиря

1 ст.л. измельченного чеснока

1 стакан нарезанных грибов

1 стакан стручковой фасоли, нарезанной

2 моркови, нарезанные тонкими ломтиками

1 стакан свежего шпината

400 грамм тыквенного пюре

2 стакана овощного бульона

3 ст.л. красной пасты карри

1 упаковка твердого тофу

1,5 чайной ложки свежего сока лайма

кинза

Как готовить?

Отварите тыкву в подсоленной воде, остудите и взбейте блендером.

Оливковое масло нагреть в большой кастрюле на среднем огне.

Добавьте лук и имбирь. Тушить около 5 минут.

Добавить карри. А затем чеснок, морковь, стручковую фасоль и тыквенное пюре. Варите, периодически помешивая, минут 10.

Затем влить овощной бульон. Тушить 20 минут.

Теперь черед тофу и лаймового сока. На медленном огне проваривайте еще 5 минут до готовности тофу.

Добавьте кокосовое молоко и перемешайте до однородности.

Украсьте кинзой.

Совет: С тыквенном карри идеально сочетается длиннозерный рис

 

Легкий ноябрьский салат из брокколи и яблок

Салат из брокколи и яблок с заправкой из макового семени идеально готовить в ноябре. Эти сладкие, хрустящие осенние яблоки и нежно-хрустящая брокколи в острой-сладкой заправке не только вкусный микс, но и польза здоровью.

Ингредиенты:

4 чашки соцветий брокколи

2 яблока, лучше разных цветов

0,3-0,5 стакана клюквы (сушеной)

0,5 стакана орехов

0,5 луковицы красной

Ингредиенты для заправки:

0,5 стакана оливкового масла

0,3 стакана яблочного уксуса

50 гр обычного греческого йогурта

1 ст.л.  горчицы

3 ст.л. меда

0,3 стакана апельсинового сока

2 ч.л. мака

соль и молотый перец

Как готовить?

В блендере или вручную соедините все составные части заправки и взбейте.

В емкости смешайте брокколи с клюквой, яблоками, тонко порезанным луком и орехами.

Полейте салат свежей заправкой и смешайте.

Подавать этот осенний салат можно как сразу, так и охлажденным.

Совет: чтобы приготовить брокколи без горчинки, но при этом капуста осталась хрустящей примените метод бланширования. Осторожно опустите соцветия капусты в кипящую воду и проварите пару минут. Затем очень быстро шумовкой переложите брокколи из кипятка в емкость с ледяной водой. После чего переложите на бумажные полотенца, чтобы обсушить.

 

А на десерт запеченные с сыром яблоки

Единственное, что лучше сочного яблока - это запеченное яблоко с насыщенным чизкейком. Добавьте карамельный соус, крошки из крекеров и орехи, чтобы получить лучший десерт ноября. 

Ингредиенты:

6 яблок

200 г сливочного сыра (мягкого)

1/4 стакана сахара

1 ч.л. ванили

1 яйцо

1 ч.л. корицы

по желанию: крошки крекерный, сгущенка или карамельный соус, орехи 

Как готовить?

Обрезать с плодов верхушки и удалить все, что внутри.

В емкости к сливочному сыру добавить сахар и хорошо вымешать. Затем — ваниль, яйцо и корицу и смешивать до однородной массы. Погрузить смесь внутрь яблок на ⅔ от объема.

Расставить яблоки с начинкой на противне на расстоянии друг от друга. Запекать при 180° С примерно 20-25 минут, пока не подрумянится начинка. Выложить на тарелку и дать остыть.

Можно украсить карамельным соусом, крошкой из крекеров и кусочками грецких орехов.

 

Шоколадный напиток создан для осени

Что пить поздней осенью? Этот шоколадный напиток! Его оценят не только сладкоежки. Что может быть лучше в промозглую погоду, чем согреть руки о чашку, вдохнуть шоколадный аромат, а потом мелкими глотками растягивать удовольствие?

Ингредиенты:

Плитка шоколада

1 стакан кипящего молока

1/3 стакана сахара

3 стакана молока

1/4 ч.л. соли

1/2 ч.л. ванили

Как готовить?

Шоколад нарезать кусочками и залить стаканом кипящего молока. Варите, помешивая, пока не закипит.

Нагрейте оставшееся молоко и постепенно вливайте горячее молоко в шоколадную смесь.

Добавьте сахар и соль, затем, перед тем, как снять с огня, добавьте ваниль.

К шоколадному напитку можно подавать взбитые сливки или зефир.

Приятного аппетита!

Читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК.