Весна в Таджикистане балует свежими овощами, сочными фруктами и ароматной зеленью. Среди многообразия сезонных продуктов сегодня говорим о редиске. Поверьте, этот ценный корнеплод заслуживает места на вашем столе. Он богат растительной клетчаткой, водой, эфирными маслами и витаминами.

Редис полезен  и его можно есть в сыром и приготовленном виде, комбинируя с разными овощами, белками (мясом, птицей, рыбой, яйцами, сырами) и сложными углеводами (гречкой, киноа). Поэтому решили собрать несколько легких рецептов с этим продуктом

Кстати, салаты с редиской лучше заправлять сметаной средней жирности (10-15%), она будет снижать раздражающее воздействие редиса на слизистую желудка. А если добавить в сбалансированный рацион редис, будет не страшен авитаминоз, ведь овощ богат витаминами, важными микро- и макроэлементами.

 

Творожная намазка с редисом и зелёным луком

Эта намазка составит отличную компанию тостам или солёным крекерам. Благодаря творогу закуска получается очень нежной, а пёрышки зелёного лука и кусочки хрустящего редиса делают её свежей и ароматной

Подготовьте все ингредиенты (на 3 порции).

Творог 5% - 250 г

Редис – 5-6 шт

Лук зелёный – 1 пучок

Чеснок – 1-2 зубчика

Сметана 20% - 70 г

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Покупая редиску, обратите внимание, чтобы она не была пустой внутри. Зелёный лук и редис вымойте и обсушите. У редиски срежьте хвостики.

Творог переместите в глубокую миску. Разомните ложкой, чтобы не было комочков. Редиску нарежьте мелкими кусочками. Добавьте к творогу. Перемешайте до равномерного распределения редиски по всей творожной массе.

Зелёный лук мелко нарежьте, добавьте к творогу и перемешайте. Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс, добавьте к творожной массе и снова перемешайте.

Затем добавьте сметану, по вкусу поперчите и подсолите. Закуска готова.

 

Яйца, фаршированные редисом и зелёным луком

Это тоже вкусная и сытная закуска из самых простых и доступных ингредиентов. Яйца, фаршированные редисом и зелёным луком, – отличная закуска, как на каждый день, так и к праздничному столу. В составе начинки – сочная редиска, ароматная зелень и яичный желток.

Продукты (на 6 порций)

Яйца - 6 шт.

Редис - 8-10 шт

Лук зелёный – 1-2 пучка

Майонез - 50 г

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Яйца перед варкой хорошо промойте тёплой проточной водой, при необходимости используя кухонную губку. Опустите в холодную подсоленную воду и доведите до кипения. Варите 10 минут после закипания на умеренном огне. Остудите в холодной воде.

Остывшие яйца очистите от скорлупы. Аккуратно разрежьте на две половины. Отделите белки от желтков. Желтки поместите в глубокую посуду и разомните вилочкой до однородности.

Редиску промойте и обсушите. Обрежьте хвостики с двух сторон. Нарежьте редиску мелкими кубиками. Добавьте к желткам. Зелёный лук промойте и обсушите, мелко нарежьте мелко и добавьте к остальным ингредиентам. По вкусу приправьте молотым чёрным перцем, солью и майонезом. Перемешайте.

Нафаршируйте яичные белки приготовленной начинкой, переложите на плоскую тарелку и подавайте к столу.

Как и любой другой овощ, редис полезен только в определенных количествах. Не стоит съедать больше 200-300 г в день. Для некоторых будет полезно съедать только по 1-2 небольших плода в сутки. Особенно важно переусердствовать, если у вас проблемы с щитовидной железой.

 

Простой весенний салат

Готовится весенний салат с яйцами, редисом и огурцами.

Продукты (на 4 порции)

Салат латук - 1 кочан

Яйца - 2 шт.

Огурец - 1 шт.

Редис - 10 шт.

Лук зеленый - 1 пучок

Укроп свежий – 1 пучок

Для заправки:

Сметана - 200 г

Сок одного лимона

Сначала нужно приготовить заправку. В небольшой миске хорошо перемешать сметану с лимонным соком. Добавить сахар и соль, перемешать до растворения сахара. Отставить в сторону.

Яйца отварить в воде вкрутую, в течение примерно 10 минут. Готовые яйца охладить в холодной воде, очистить и порезать ломтиками. Латук порезать полосками шириной примерно 5-6 см. Выложить на 4 сервировочные тарелки. Огурец почистить и порезать кружочками, редис также порезать ломтиками. Зеленый лук порубить.

На салатные листья выложить кружочки огурца, затем редис, потом яйца и зеленый лук. Салат весенний полить заправкой и посыпать укропом. Простой весенний салат готов, можно подавать на стол.

 

Суп-пюре с редиской и шпинатом

Аппетитный витаминный суп-пюре с весенне-летними овощами и зеленью. Помимо редиса в состав этого супа-пюре также входят корнеплоды, шпинат, сметана и ароматный укроп. Суп получается очень ароматным и нежным. Кусочки редиса в готовом блюде создают контрастный вкус.

Подготавливаем все необходимые продукты (на 4 порции)

Редис – 7-10 шт. (в суп + для подачи)

Шпинат - 100 г

Морковь – 1-шт

Картофель 5-6 шт

Лук репчатый – 2-3 шт

Чеснок – 1-2 зубчика

Сметана - 50 мл

Масло сливочное - 30 г

Укроп свежий – 1 пучок

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Вода - 900 мл

Лук нарезаем полукольцами, морковь и редис - полукружьями. Очищенный картофель нарезаем небольшими кусочками. Чеснок очищаем и измельчаем ножом. 

В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и выкладываем туда лук, морковь и редис. Обжариваем примерно 7 минут. Добавляем измельчённый чеснок, обжариваем ещё 1 минуту.

Затем добавляем картофель. Заливаем овощи 900 мл воды. Варим примерно 20 минут, до готовности всех овощей. Шпинат нарезаем широкими лентами, укроп мелко шинкуем. Добавляем шпинат и укроп в кастрюлю. Варим суп на маленьком огне 5 минут.

После этого воду частично сливаем в отдельную тару (она ещё пригодится) - оставляем в кастрюле небольшое количество воды (примерно 150-200 мл).

Овощи измельчаем блендером в пюре, постепенно добавляя остальную воду и доводя суп до нужной консистенции. Затем добавляем сметану, соль и чёрный молотый перец. Помешивая, доводим суп до кипения и выключаем огонь.

Редис нарезаем соломкой или тонкими дольками. Разливаем суп-пюре по порционным тарелкам и дополняем нарезанным редисом и укропом.

 

Молодой картофель, запечённый с редисом

А вы запекали когда-нибудь редиску? Если нет, то зря! При запекании горчинка редиски уходит, овощ остается сочным внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Ну а запечённая молодая картошка прекрасно оттеняет вкус редиски.

Для подачи запечённых овощей приготовим соус из кефира и сыра фета, с чесноком и зеленью укропа. Именно благодаря соусу овощи приобретают пикантность, аромат и особый вкус.

Это вполне самостоятельное блюдо, не требующее мяса.

Продукты (на 3 порции)

Картофель молодой - 300 г

Редис - 250 г

Масло оливковое - 2 ст. ложки

Чеснок сушёный - 0,5 ч. ложки

Соль - 0,5 ч. ложки

Перец молотый (смесь перцев) - 1 щепотка

Шпинат свежий (для подачи) - 1 пучок

Петрушка свежая (для подачи) - по вкусу

Для соуса:

Кефир - 80 мл

Сыр фета - 40 г

Чеснок - 2 зубчика

Укроп свежий - 2 веточки

Соль - щепотка

Сразу включите духовку разогреваться до 220 градусов.

Крупную редиску и картошку разрежьте пополам или на дольки. Переложите картофель и редис в форму для запекания, добавьте соль, смесь перцев, оливковое масло и сухой чеснок, перемешайте. Поставьте в разогретую духовку и запекайте при 220 градусах 30 минут.

Пока запекаются овощи, приготовьте соус. Соедините в чаше блендера кефир, фету, чеснок и зелень укропа. Добавьте щепотку соли. Измельчите всё блендером 10-15 секунд, до однородной консистенции. Кефирно-сырный соус остудите перед подачей в холодильнике.

Когда овощи стали мягкими при прокалывании и приобрели лёгкий золотистый цвет, можно доставать форму из духовки. Добавьте к овощам зелень шпината или петрушки. Переложите картошку с редисом и шпинатом на тарелку и подавайте к столу с кефирно-сырным соусом.

Приятного аппетита!

Этой весной читайте нас  в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК