Во многих странах мира ежегодно 26 февраля отмечают День фисташек. В Таджикистане фисташки одно из любимых лакомств, но знаете ли вы, как и где растут эти вкусные орехи?

Сегодня мы вам об этом расскажем.

 

Не корень, а настоящий глубинный насос 

Фисташковые деревья растут на каменистых, бедных почвах. Они очень любят солнечный свет, устойчивы к засухам, но могут выдержать и сильные морозы. Выживать в таких суровых условиях и добывать из почвы питательные вещества, необходимые для роста и развития, деревьям помогает мощная корневая система, которая глубоко уходит под землю (до 15-20 метров).

Фисташки могут вырастать до 5 метров, а в некоторых редких случаях и до 10 метров. 

Развитая корневая система состоит из двух ярусов: один добывает воду из поверхностных горизонтов, а когда запасы влаги заканчиваются, включается «глубинный насос» – нижний ярус корней. 

Система раскидывается на 25-40 м, уходит в землю на 12-15 м.

Фисташки – деревья, которые переплетаются не кроной, а корнями, поэтому сажают их в пяти и более метрах друг от друга.

 

Дерево, любящее одиночество 

В дикой природе они практически всегда растут поодиночке. Естественные фисташковые леса – большая редкость. Цветение деревьев начинается в апреле, но в некоторых регионах – в марте. Фисташковые деревья дают урожай в возрасте 8-15 лет в зависимости от вида и сортов.

Уникальность этих орехов в том, что расти они могут как на кустарниках, так и на деревьях, которые в свою очередь могут быть как вечнозеленые, так и листопадные. 

Но, независимо от вида, все они относятся к одному семейству – Сумаховых (или Анакардовых). По биологическим признакам ближайшим родственником фисташки является манго. 

 

Мальчик или девочка? 

На ярмарках саженцев или на рынках непосвященный человек может удивиться, услышав, как покупатель спрашивает у продавца: «Мальчик или девочка?»

Дело в том, что цветки фисташки находятся на разных особях, поэтому на участке нужно выращивать как минимум два дерева – мужской и женской особей. 

На фермерских плантациях на каждые 10 женских деревьев высаживают одно мужское.

Разнополость культуры становится очевидной в момент цветения в марте-апреле: на мужских особях появляются желтовато-розовые метёлки, на женских – кисти, из которых образуются гроздья орехов.

 

Где выращивают фисташку? 

В мире производится ежегодно от 1 до 2 млн тонн фисташек.

Соединенные Штаты Америки являются крупнейшим производителем фисташек в мире с объемом производства более 400 тыс.

Иран производит более 350 тыс. тонн в год. 

Третью позицию занимает Турция (около 200 тыс. тонн). 

В числе производителей и экспортеров фисташек также значатся Китай, Греция, Сирия, Италия и другие. 

До 2 тыс. тонн фисташки в год экспортируют наши соседи – Афганистан, Узбекистан, Кыргызстан и Туркменистан.  

 

Бизнес на выращивании фисташек

Фисташковая роща – перспективное вложение денег, ведь посадки будут плодоносить в ближайшие 400 лет.

Согласно статистике, в Таджикистане выращивается фисташка на площади около 80 тыс. га. Но информация об урожае фисташек Таджикистана в мировой статистике отсутствует, так как она выращивается, в основном, в лесных хозяйствах, то есть в диком виде. А настоящих фермерских плантаций фисташек у нас нет.

Поэтому, по мнению специалистов, у Таджикистана огромный потенциал для выращивания этого ореха.

Промышленное выращивание фисташек отличается высокой экономической выгодой. Дело в том, фисташка засухоустойчивая культура, мощная корневая система защищает почву от размыва и предотвращает эрозию.

Для людей, живущих в засушливых предгорьях, где практически кроме фисташки без дополнительного орошения ни одна порода расти не может, лишь создание посадок этой орехоплодной культуры сможет обеспечить достойные условия жизни и с большей эффективностью использовать земли. 

По подсчётам экономистов, прибыль от выращивания фисташки, как показывают расчеты, в 28 раз больше, чем от выращивания гороха, в 9 раз больше, чем от бахчевых культур и в 50 раз больше, чем от пшеницы. 

 

Какие бывают фисташки?

Насчитывается около 90 видов иранских фисташек, отличающихся друг от друга формой, размером и другими свойствами.

Вот самые популярные:

Фандоги (круглые фисташки) – по форме фисташка данного сорта очень похожа на фундук. Это самые дешёвые фисташки по сравнению с другими сортами, из-за чего пользуются наибольшей популярностью на рынке.

Около 40% иранских фисташковых садов отводится под сорт Фандоги.

Каллеи Куч (фисташки джамбо) – фисташки этого сорта отличаются от Фандоги большим размером и длиной и составляют около 20% выращенных иранских фисташек.

Ахмад-Агаи (длинные фисташки) – орехи этого сорта имеют самую светлую скорлупу. Также они славятся самой высокой урожайностью, что позволяет увеличивать их производство. Пока, согласно источникам, фисташки сорта Ахмад-Агаи составляют 12% всех выращенных фисташек Ирана.

Акбари (супердлинные фисташки) по форме напоминают миндаль. Считается, что фисташки Акбари легче всего освободить от оболочки. Фисташки сорта Акбари – это 15% всех произведенных фисташек в стране. Акбари очень ценят за высокую урожайность. Фисташки сортов Ахмад-Агаи и Акбари были названы в честь людей, которые вывели этот сорт или улучшили его.

Бадами (полудлинные фисташки, их длина меньше, чем у сорта Ахмад Агаи). Отличительная черта фисташек Бадами – их небольшое ядро тёмного цвета, которое напоминает миндаль. Фисташки сорта Бадами – это около 13% выращенных иранских фисташек.

В Таджикистане отобран ряд хозяйственно-ценных видов фисташки, многие из которых не уступают по качеству плодам известных промышленных сортов зарубежных стран. 

Орзу. Районирован в предгорной зоне богары Южного Таджикистана. Орехи крупные эллипсоидной формы. Скорлупа тонкая, от белого до сероватого оттенка. Не теряет вкусовых достоинств в течение двух лет хранения. Масса 100 орехов 90-95 г. Средняя урожайность (150 деревьев на га) – 3-4 ц/га. 

Альбина. Орехи среднего размера. Скорлупа тонкая, светлая. Ядро не теряет вкусовых достоинств в течение 3-4-х лет хранения. Масса 100 орехов 85 г. Относительно рано, на 2-3-й год после окулировки, вступает в плодоношение. Средняя урожайность (150 деревьев на га) – 2-3 ц/га. 

Горная жемчужина. Масса 100 орехов 98 г. Отличается засухоустойчивостью, иммунностью к вредителям и болезням. Средняя урожайность (150 деревьев на га) – 2-3 ц/га. 

Октябрьская. Масса 100 орехов 1,1 г, раскрываемость скорлупы слабая – 3,1%, выход ядра - 45,3%. К недостаткам сорта следует отнести толстую жесткую костянку с не привлекательным товарным внешним видом.  

Сабох. Средний урожай сухих очищенных орехов составляет 4 ц/га. Сорт универсальный – для потребления плодов в свежем виде и использования ядра в кондитерских целях. Средняя масса ореха 1,4 г, выход ядра 54,8%, раскрываемость скорлупы 58-75%.  

Эти сорта предлагаются для возделывания в предгорьях Хатлонской области Таджикистана на обеспеченной осадками богаре – высота 1100-1500м над уровнем моря, а также для выращивания в орошаемой долинной культуре в Кубодиёнском, Шахритузском и Пянджском районах. 

 

Факты о фисташках 

Находясь около фисташкового дерева, у вас закружится голова, и даже можно потерять сознание. Оказывается, листья деревьев благодаря воздействию солнечных лучей способны выделять специфические эфирные масла. По этой причине собирают фисташки чаще ночью.

Родиной фисташки считается Иран и Центральная Азия. В древности в Иране фисташки использовали в качестве валюты.

Фисташке возведены памятники в США, Турции и Испании.

Фисташки и шампанское преподносят нобелевским лауреатам, которые приезжают на празднование вручения премий.

По мнению исламского историка и богослова Мухаммада ибн Джарира Табари, о фисташках знали ещё с периода появления первого человека:

«Говорят, что во время падения Адама на землю Бог даровал ему 30 видов еды: 10 видов фруктов, у которых есть оболочки, 10 видов косточковых фруктов, 10 видов бессемянных фруктов. В число первой группы входят орехи, миндаль и фисташка».

Этой зимой читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК