Пандемия не только ослабила наш коллективный иммунитет, но и многое изменила в нас самих, в окружающих реалиях. Незаметно изменились ландшафт и правила игры, «предлагаемые обстоятельства» и перспективы. Мы снова на развилке и в режиме неопределенности. 

Колумнист «Азия-Плюс» Бек Нарзи о пандемическом Лондоне, кризисе HoReCa и новой реальности.

В британских пабах перебои с пивом. Не с перепою, хотя поводов для него предостаточно. Похороните в мечтах Лондон Агафьи Кристи и Конана - не варвара - Дойла. Сдуйте как пену с пива все, что вы читали и видели об Англии. Туманный Альбион с мерзопакостной погодой – это Питер, в Лондоне это больше не водится. Шотландия туманится, да и только. Никаких кэбов, котелков с цилиндрами и тросточек. Вымерло и похоронено в музеях. Лондон, который вы знаете, точнее, думаете, что знаете, это миф. Реальность суровей. 

Реальность, искореженная брекзитом и ковидом, изменила облик города. Лондон, в который я погрузился в начале 90-х, сейчас напоминает «конец прекрасной эпохи». Закрытые заведения, запыленные витрины, объявления о поиске персонала и жизнь, изменившая ритм на темп ерофеевского «Москва-Петушки» - поезда, где все «медленно и неправильно». 

Я не тоскую, не оплакиваю, просто наблюдаю, понимая, что нет времени на эмоции. Нужно выживать. Выживать в этом городе и выживать миф о нем из себя. А иначе легко сойти с дистанции…

В Лондоне «завелись» англичане. Их не прибавилось, но их стало виднее. Их чопорность неспешно ходит по улицам, некогда спешащего мегаполиса, и чинно отвечает вам по телефону: «Свободный слот через неделю. Зайду, посмотрю и недели через две приду устранить проблему». 

Это пример типичного разговора с электриком. Ему влом работать, но он уверен в себе, так как сегодня он нарасхват. Местные гастарбайтеры - выходцы из Славяндии – разбежались кто-куды, «понаоставались» свои. Кадровый голод тут уже не интервальный, а затяжной. Персонала катастрофически не хватает. Зато местным – раздолье. 

Но скон в том, что англичане работать не любят, не привыкли, не приучены. Они генетически предрасположены выписывать инвойсы и контролировать консультирование. Не самим что-то исполнять-выполнять (сама мысль оскорбительна), а руководить и стричь купоны. Колониальные замашки живы по сей день. 

Конечно, мигранты никуда не делись, но большинство из них – те, кто приехал жить на пособие. Они не хотят работать или не имеют должной квалификации. Бывают, однако, и исключения: возвращался недавно домой на самолете, в котором звучала знакомая речь моих земляков, мне удается моментально расслышать ее в любой разноголосице.

Выходцы из Таджикистана летели на новую работу - их наняла английская ферма для сбора спаржи и клубники. Новая страна, новая жизнь. Пусть у них все получится! Поинтересовался у них паролями и явками, но, говорят, свободных мест больше нет, так что не пишите мне в личку запросы на трудоустройство. Самолет улетел, клубника собрана. 

Англичане любят себя и несут как королевскую регалию. Британская корона одна на всех и каждый «брит» чувствует себя коронованной особой. 

В чем это выражается? В почасовой оплате обслуживающего персонала, перенявшего эту моду у здешних адвокатов. Стоимость одного такого полурабочего часа выросла за последние дни на 8% и это не предел. Они понимают, что замены им нет, и пользуются этим всласть. 

Поэтому если, не дай Бог, у вас завихрения в интернете и полетела система букинга в ресторане, то приготовьтесь жить с этим неделю, а то и две. 150 фунтиков в час за первую консультацию (за то, что он просто приедет и посмотрит, что там у вас «болит»). Затем 125 фунтиков за час работы и от 75-90 за каждый последующий час, если затыка серьезная. 

Боже, храни королеву и мою нервную систему!

То, что раньше можно было решить за час, сегодня требует недель. И упаси вас Бог и бес быть невежливым или вспылить, работник просто уйдет или не придет. Никогда. Да еще жалобу накатает и выдоит с вас штраф и компенсацию. За плохое поведение. 

Мы в нашей ресторанной сети подсуетились. Точнее, мы так думали. Сформировали заявки, чтобы нанять персонал из других стран. Некоторые из них не рассмотрены до сих пор. Дело не в бюрократии, а в пресловутом кадровом голоде: в здешнем министерстве тоже нехватка кадров, и люди, рассматривающие подобные обращения, просто не успевает справляться с их валом. Аналогичное творится и в налоговом ведомстве, которое не успевает наказывать предпринимателей, злоупотребивших государственными выплатами и компенсациями за простой. Дел много, людей мало. 

Войсы (голоса) рестораторов (говорю от имени своего цеха) и инвойсы английского персонала. Им не сойтись, не понять друг друга. Контролировать и не пачкать ручки – это хорошо, но кто-то и работать должОн. Поэтому за работу, товарищи, заработать, товарищи! А там, глядишь, и электрик к нам подъедет. На кэбе и «как денди лондонский одет».

Подписаться на аккаунт Бека Нарзи в Инстаграмм можно тут.     

Читайте нас в  Telegram, Facebook, Instagram, Viber, Яндекс.Дзен, OK и ВК.

Свои вопросы, сообщения, видео и фото присылайте на Viber, Telegram, Whatsapp, Imo по номеру +992 93 792 42 45.