Молочные продукты важны для нашего здоровья, особенно те, что обогащены полезными бактериями. Однако в Таджикистане не так много молочной продукции с ацидофильными бактериями, как хотелось бы. 

В этой статье мы расскажем, что это за молочка и почему она не так часто встречается на наших полках.

 

Что такое ацидофильные бактерии и почему они полезны?

Ацидофильные бактерии (например, Lactobacillus acidophilus) – это бактерии, которые поддерживают здоровую микрофлору кишечника. Они могут быть добавлены в молочные продукты, такие как ацидофильное молоко, кефир, йогурты и простокваша. 

Эти бактерии улучшают пищеварение, укрепляют иммунитет, помогают бороться с дисбактериозом и даже снижают уровень холестерина.

Вот еще несколько основных причин, почему ацидофильные продукты полезны:

- улучшение пищеварения: ацидофильные бактерии способствуют нормализации работы кишечника, помогают переваривать сложные продукты, уменьшая вздутие и дискомфорт.

- поддержка иммунной системы: пробиотики помогают иммунитету организма, снижая риск заболеваний.

- профилактика дисбактериоза: эти продукты восстанавливают баланс микрофлоры после антибиотиков.

Если вы хотите улучшить пищеварение, укрепить иммунитет и поддержать здоровую микрофлору кишечника, то добавление ацидофильных продуктов в рацион будет альтернативным решением. Однако стоит помнить, что для сохранения всех полезных свойств таких продуктов необходимо строго соблюдать условия хранения и употреблять их свежими.

 

Какие продукты с ацидофильными бактериями можно найти в Таджикистане?

Несмотря на все сложности, некоторые компании в Таджикистане уже производят продукты с пробиотиками, в том числе, с ацидофильными бактериями. 

Например, на предприятии «Шири Душанбе» «Азия-Плюс» сообщили, что производят дугоб и джургот, которые содержат ацидофильные палочки. Также комплексы продуктов-пробиотиков есть в биокефире и биоактиве этой компании.

Цех фабрики «Шири Душанбе»
Фото с сайта shiridushanbe.tj

 

Почему ацидофильных продуктов так мало на таджикском рынке?

Таджикские компании не производят такую продукцию, как ацидофильное молоко, сливки или творожный сыр, потому что у них высокая стоимость производства и малый срок хранения. 

- Технологическая сложность. Производство ацидофильных продуктов требует особых условий. Для роста Lactobacillus acidophilus необходимо строго соблюдать температуру и влажность. Эти бактерии не могут размножаться в обычных условиях. Они требуют дорогостоящего оборудования и специальных условий.

- Высокая себестоимость. Пробиотические культуры требуют не только точного контроля, но и лабораторных анализов на каждом этапе производства. Все это увеличивает затраты, что, в свою очередь, увеличивает стоимость конечного продукта.

- Короткий срок хранения. Продукты с ацидофильными бактериями имеют ограниченный срок хранения, поскольку пробиотики быстро приобретают активность. Это требует соблюдения холодных цепей на всех этапах - от производства до доставки в магазины.

- Низкий спрос на рынке. Спрос на пробиотические молочные продукты в Таджикистане пока невысок из-за недостаточной осведомленности потребителей о пользе пробиотиков. Многие не знают о положительном влиянии ацидофильных культур на здоровье и не связывают их с улучшением пищеварения.

- Необходимость в обучении персонала. Производство пробиотических продуктов требует высокой квалификации персонала. Работа с живыми культурами требует глубоких знаний и навыков, что делает создание таких продуктов сложной задачей для многих производителей молочной продукции.

Производство молочной продукции в Таджикистане
Фото с сайта khovar.tj

 

Что делать, если вы хотите купить ацидофильные продукты?

Чтобы выбрать качественные молочные продукты с ацидофильными бактериями, обращайте внимание на этикетку. Продукты с пробиотиками часто помечаются как «био» или «с пробиотиками». Также важно проверить срок годности и условия хранения.

Ацидофильные молочные продукты – это не только вкусные, но и полезные продукты, которые помогают поддерживать здоровье. 

Этой зимой читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК