На фоне ухудшения продовольственной ситуации в мире, президент Таджикистана Эмомали Рахмон вновь призвал население запастись продовольствием на два года. Узнали, насколько это возможно и запасается ли само государство?

«…Еще раз повторяю, что этот и следующий год будут самыми трудными и тяжелыми годами в истории человечества и, прежде всего, в плане обеспечения продовольственной безопасности», - сказал президент в рамках рабочей встречи с руководителями и активистами Хатлонской области, 18 июня.

Этот призыв Эмомали Рахмон делает уже много лет подряд, но реакция народа на него, как правило, - непонимание. 

«Как можно запасаться продуктами, особенно скоропортящимися и сезонными на долгий срок?», - задаются вопросом граждане. 

Оказывается, можно, были бы только средства. Не у всех есть деньги, а проблему хранения люди могут решать самостоятельно. У большинства сельского населения такой запас всегда имеется.  

Между прочим, про стратегический запас продуктов постоянно напоминает также ООН. Сегодня на просторах Интернета можно встретить массу рекомендаций по созданию запаса продовольствия на длительное время. А вот советы наших специалистов и производителей. 

 

Какие продукты можно хранить долго?

В одной из публикаций НИАТ «Ховар» сотрудник «Таджикстандарта» Тохир Нуруллозода привел список продуктов, которые можно хранить в течение двух лет. Это: сахар, мёд, макаронные изделия, овощные консервы, варенье, сухофрукты, сухое молоко, чай, кофе, какао, растительное масло, рис, мука и многое другое. 

Прежде всего специалисты советуют обратить внимание на классификацию продуктов по срокам хранения. Можно взять на вооружение санитарно-эпидемиологические правила и нормативы, которые классифицируют пищевые продукты на несколько групп: 

- особо скоропортящиеся: готовые блюда, кондитерские изделия со сливочным кремом,  продукты переработки мяса, птицы, яиц, молока, рыбы. Такие продукты хранятся строго в холодильнике от 12 до 36 часов;

- скоропортящиеся: молочные продукты, яйца, фрукты, зелень, копчёная и солёная рыба и т. д. Эти продукты хранятся от трёх до тридцати дней и гораздо быстрее портятся при комнатной температуре;

- продукты среднего срока хранения: продукты сухие на молочной, зерновой, овощной основе, хранятся при температуре не более 25 С° и относительной влажности воздуха от 70 % до 75 %. Срок годности от 3 до 6 месяцев;

- продукты длительного хранения: крупы, сахар, чай, кофе, мёд, консервы и некоторые другие. При соблюдении условий хранения они пригодны к употреблению не менее года, некоторые - ещё дольше.

Помимо срока годности, важно учитывать и условия хранения: температуру, влажность, отсутствие прямых солнечных лучей и герметичность заводской упаковки.

Дольше всего остаются свежими и безопасными для употребления продукты в герметичной упаковке.

Хуршед Давлатов, директор Института животноводства и пастбищ Академии сельхознаук, рекомендует из молочных продуктов делать запасы сливочного масла, чакки, курута, из мясных – различные полуфабрикаты, из рыбных продуктов – консервы.  

Доктор медицинских наук, профессор Джахан Азонов отмечает, что консервирование – соленые, маринованные, квашеные овощи, пасты, пюре, варенья, джемы, повидло, соки играют важную роль в процессе обеспечения населения продовольственными товарами вне зависимости от времени года. Наряду с консервированием, ученый также рекомендует сушить овощи и фрукты. 

В перечень сушеных продуктов входят: виноград, яблоки, груши, чернослив, баклажаны, зеленый лук, зелень, помидоры и др. 

Хлеб и лепешки также можно сушить и хранить в бумажных мешках в сухом месте.

Специалисты рекомендуют регулярно обновлять запасы. 

Примерный список продуктов для сельской семьи (количество продуктов определяется самостоятельно): 

хлебопродукты: пшеница, сушка тандырных лепешек. Можно хранить при соответствующих температурных условиях в сухом месте до 2 лет; 

макароны, крупы и рис – можно хранить в течение 2-3 лет;  

сахар – до 3 лет;

рафинированное растительное масло – до 2 лет;

мясо-молочные продукты. Если содержать домашний скот, то с запасами провизии не будет проблем. Можно переработать молоко в сузьму (сушеная особым способом чакка), курут, вяленое и сушеное мясо. Срок хранения до 3 лет;

Фото Нозима Каландарова

овощи и фрукты – консервирование и сушка. Хранятся до 3 лет. 

Для городских жителей проблематичным будет хранение большого объема муки и переработка животноводческой продукции. Для этого им на помощь должны приходить соответствующие структуры, которые делают стратегические запасы продовольствия на 2 и более лет, и при необходимости реализуют их на городских ярмарках. 

 

Государство тоже делает запасы 

Теперь нужно вспомнить, для каких целей создавались потребсоюзы и чем они занимаются. В Таджикистане эта организация называется «Таджикматлубот». У него есть товарные склады, овощехранилища, торговые ларьки, хлебопекарни, консервные цехи и прочие. По идее эта организация должна осуществлять торговую, заготовительную, производственную и посредническую деятельность, закупку у граждан и юридических лиц сельскохозяйственной продукции и сырья, дикорастущих плодов ягод, грибов и т. д.

В потенциале «Таджикматлубот» может обеспечить миллионное население Душанбе и другие крупные города республики сравнительно дешевыми продуктами сельского хозяйства.

Более 70% населения проживает в сельской местности и имеет возможность запасаться многими видами продукции. По мнению специалистов, если у сельчан будет достаточно запаса, то это снимет нагрузку городского населения и у них будет больше возможности покупать свежую продукцию, а проблема запаса продуктов в городе перестает быть острой.  

По данным «Таджикматлубота», потребительский кооператив ставит цель максимально стабилизировать цены на продукты и заключает соглашения с фермерскими хозяйствами и населением на выращивание и доставку продукции по определенной цене.

«Объем запасов 20 видов сельскохозяйственной продукции в настоящее время составляет более 3 тыс. тонн», - отметили в потребсоюзе. 

Если эту цифру разделить на численность населения Таджикистана, то выходит примерно 1 кг на 3 человека в год. Другими словами, у самого «Таджикматлубота» нет достаточных запасов продовольствия. 

Правда, кроме этого, в Таджикистане функционирует государственный материальный резерв - специальные запасы стратегических материалов и товаров, предусмотренные для чрезвычайных ситуаций, для оказания гумпомощи и для регулирования рынка. Но его запасы не обнародуются.

 

Полторы тонны на семью

Учитывая нормы потребления продуктов (согласно Институту питания РТ), мы подсчитали, сколько килограммов еды нужно иметь в запасе на семью, скажем, из 5 человек на 5 месяцев. Получилось почти полторы тонны!

А сколько на это нужно денег?..

Читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК.